Bûche aux deux saumons

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Temps de repos: 4 heures.

Ingrédients(pour 6 personnes):

• 2 pavés de saumon
• 10 tranches de saumon fumé
• 1 courgette
• 4 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG
• 1 citron
• 2 brins d'aneth
• sel
• poivre

Préparation:

-Mettez le saumon à cuire 20 min à la vapeur. Puis retirez la peau et poivrez.

-Emiettez la chair et réservez les miettes de saumon au réfrigérateur.

-Lavez et essuyez la courgette puis, à l'aide d'un économe, formez des lamelles dans le sens de la longueur.

-Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les lamelles 30 secondes dans l'eau très chaude. Puis passez-les sous l'eau froide et séchez-les.

-Lavez et ciselez l'aneth.

-Sortez les miettes de saumon du réfrigérateur et ajoutez-y la crème fraîche et l'aneth. Assaisonnez et mélangez.

-Prenez une grande feuille de film alimentaire. Disposez dessus 5 tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher. Arrosez de jus de citron.

-Enveloppez-la de film alimentaire et réservez 4 heures au réfrigérateur

-Déposez ensuite la moitié des lamelles de courgette et la moitié de la crème de saumon. Renouvelez l'opération une fois puis roulez les tranches de saumon fumé sur elles-mêmes de manière à former une bûche.

CONSEIL : Servez-la en tranches assez épaisses avec, si vous le souhaitez, des toasts ou des blinis et un bol de gaspacho de tomates. Un vrai délice!