Recette pour un moelleux au chocolat et noisette, sans farine!

Recette pour un moelleux au chocolat et noisettes, sans farine.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes environ) :

- 250 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 120 g de noisettes en poudre
- 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)

-Préchauffer le four à 170° C.

-Casser le chocolat en petits morceaux pour le faire fondre, au micro-ondes ou au bain-marie à feux doux.


-Pendant ce temps, couper le beurre en petits morceaux et le mélanger au sucre.

-Ajouter le tout au chocolat fondu et brasser pour que tout fonde. Une fois la totalité de la préparation fondu, sorter du feux. 

-Ajouter ensuite la noisettes en poudre, puis les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, en brassant vigoureusement après chacun.

-Quand cette pâte est prête, ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige ferme.

-Pendant ce temps, beurrer le moule, puis y jeter une poignée de farine à répartir dans le plateau. Retourner pour enlever l'excédent.

-Avec une spatule souple, incorporer grossièrement une large cuillère de blancs en neige à la préparation au chocolat, afin de l'alléger. Mélanger délicatement.

-Ajouter ensuite le reste de blancs en neige et mélanger délicatement jusqu'à avoir une pâte bien mousseuse.

-Vider dans le moule et enfourner pour 30 minutes (toujours à 170°).

-Sortez du four une fois le gateau cuit.

-Démouler le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir et déguster avec un nuage de crème anglaise.

Recette pour un Clafoutis aux cerises simple, léger et fondant.

Recette pour un Clafoutis aux cerises simple, léger et fondant.

Ingrédients (pour 6 personnes).

-500 g de cerises type burlat.
-25cl de lait.
-2 oeufs
-100g de farine
-60g de sucre
-75g de crème liquide 8%

Préparation:

-Verser le lait dans une jatte puis ajouter les autres ingrédients dans l'ordre. Mélanger entre chaque ingrédient ajouté.

-Préchauffer le four Th 5/6 (150°/180°).

-Etaler les cerises dans le plat et verser la préparation au dessus.

-Enfourner pour une cuisson Th 5/6 (ou 150°/180° environ), pendant 45/50 minutes.

Recette pour des Blinis plus moelleux que jamais!

Recette pour des Blinis plus moelleux que jamais!

Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de cuisson: 5 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes):

-150g de farine
-2 oeufs
-10g de levure de boulanger
-20cl de lait
-sel
-beurre.

Préparation:

-Laisser tiédir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer toujours à température ambiante.

-Faire un puit avec la farine et déposer au mileu le sel, et les jaunes d'oeufs.

-Bien mélanger en mettant progressivement le lait.

-Laisser de côté pendant 4 heures.

-Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

-Cuire chaque blini dans une poêle beurrée à peu près 2 minutes par côté.

-Vos blinis sont près à être déguster!

Le curry : Comment l'utiliser en cuisine?

Le curry : Comment l'utiliser en cuisine?

Idée recette à base de curry:

-Commencer par faire fondre du beurre clarifié sur une poêle (vous pouvez aussi utiliser de l'huile)

-Ajouter un peu de sel et une petite cuillère à café de curry pour l'instant (vous pourrez en rajouter un peu plus tard)  , puis mélanger. 

-Ajouter ensuite deux oignons émincés de manière à ce que ce soit plus fondant (Facultatif). Puis faire cuire à feux fort pendant environ 2 minutes.

-Vous pouvez ensuite ajouter les ingrédients (légumes; agneau; poisson; ou même du poulet selon votre choix) 

-Nous allons prendre comme exemple du poulet.

-Découpez votre poulet en petit dès. Laisser Mijoter 30 minutes à feux moyen. (5 minutes pour les crevettes;10 minutes pour du poisson; 1 à 2 heures pour de l'agneau).

-Pour du curry plus onctueux, vous pouvez rajouter ou du yaourt ou du lait de coco (voir même les deux), mélanger.

POUR UNE AUTRE MANIÈRE DE FAIRE:

-Prenez du yaourt que vous versez dans un récipient.

-Y ajouter le jus d'un ou deux citrons.

-Mettre un peu de sel et deux cuillères à café de curry.

-Puis mélanger avec la viande coupée en dès (ou le poisson; ou les légumes selon ce que vous avez choisi). Mélanger et réserver toute la nuit au frais.

-Mettre à cuire à feux doux.

-Une fois cuit, vous pouvez remettre la préparation sur une poêle toujours sur feux doux, et ajouter de la sauce tomate. Mélanger et laisser sur le feux 1 à 2 minutes.

-Voilà, c'est prêt!

Recette pour réaliser une Mayonnaise.

Recette Mayonnaise.

Ingrédients (pour 3-4 personnes):

-1 jaune d’œuf

-une cuillère à café de moutarde

-sel

-Poivre

-huile

-vinaigre.

Préparation:

-Séparer le jaune du blanc d’œuf. Réserver le blanc d’œuf au frais.

-Ajouter la moutarde au jaune d’œuf. Puis mélanger au fouet.

-Ajouter le sel et le poivre.

-Ajouter ensuite l'huile petit à petit, (en léger filer au départ) tout en mélangeant, jusqu'à ce que la mayonnaise se tienne. Pour finir, ajouter un peu de vinaigre, puis mélanger.

-Votre mayonnaise est prête à déguster!

Recette pour des verrines d'été Fraîcheur.

Verrines d'été fraîcheur.

Temps de préparation:  15 minutes.

Temps de cuisson: 0 minutes.

Ingrédients (Pour 10 personnes).

-1 pomme (de préférence à la chair ferme et un peu sucrée)
-6 bâtonnets de surimi
-2 tomates
-2 blancs d’œufs
-1 bouquet de ciboulette
-2 cuillères à café de curry
-2 cuillères à soupe de mayonnaise
-2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation:

-Enlever la peau de la pomme et la couper en petits dès dans un saladier. Arroser de jus de citron.

-Ajouter le surimi coupé en petits morceaux.

-Peler et couper en petits morceaux les tomates dans le saladier. Garder quelque brins de ciboulettes et ciseler le reste en petits morceaux que vous ajouterez toujours dans le même saladier.

-Ajouter la mayonnaise et le curry. Mélanger.

-Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Goûter et rectifier avec du curry supplémentaire, si besoin.

-Disposer cette préparation dans des petits verres à alcool et terminer avec un brins de ciboulette qui dépasse de chaque verre.

-Réserver au frais pendant au moins 4 heures.

Recette pour une pâte à tarte simple et légère.

Recette pour une pâte à tarte simple et légère.

 

Ingrédients (pour 1 pâte) :

- 200 g de Farine
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à café rase de levure
- 10cl d'eau

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Versez l'eau et le beurre au milieu de la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Quand ceci devient dificile, faites une boule et laissez-la reposer au frigo pendant 1 demi-heure.

Votre pâte est prête et avec cette méthode elle est légère.